केसीन

केसीन यह दूध में पाया जानेवाली फ़ास्फोप्रोटीन है जो कैलसियम कै सीनेट के रूप में रहता है। इसके अलावा सोयाबीन में भी केसीन पर्याप्त मात्रा में होता है। इसमें लगभग 15 ऐमीनो अम्ल पाए जाते हैं। इसका रंग सफेद से लेकर पीला तक होता है। यह तनु क्षारों और सांद्र अम्लों में विलेय और जल में अविलेय है।

अम्ल से अवक्षेपित केसीन कागज पर विलेपन करने, सरेसों, पेटों, आसंजकों (Adhedives), वस्त्रोद्योग और खाद्य पदार्थों में काम आता है। (नरंकार सिहं)