किण्वन (Fermentation Meaning in Hindi)
(Definition in Hindi) ऊर्जा उपलब्ध कराने वाली अवायवीय क्रिया। इसमें क्रियाधार के उत्पाद अंत्य इलैक्ट्रान ग्राही के रूप में काम करते हैं। ये उत्पाद क्रियाधार की अपेक्षा न तो अधिक ऑक्सीकृत होते हैं न अपचित। जैसे कि ऐल्कोहॉलीय पेय बनाने में अवायवीय दशा में यीस्ट द्वारा शर्करा का कार्बन आक्साइड और ईथेनोल में परिवर्तन।
